120 Min
Werkzeuge
- Es wird ein Spritzbeutel benötigt.
Zutaten
- für 8 Stück
- für den Brandteig
- Wasser 100 ml
- Butter 40 g
- Salz 1 Prise
- Mehl 50 g
- Eier 2 Stück
- für die Füllung
- Schlagsahne 250 ml
- Zucker 2 EL
- Ei 1 Stück
- das Eiweiß davon
- für den Überzug
- Puderzucker 100 g
- Kakaopulver, pur 1 EL
- Ei 1 Stück
- das Eiweiß davon
Schritte
Ofen auf 225° vorheizen
Wasser, Butter und Salz in einem Topf mit dickem Boden aufkochen.
Mehl hinzugeben, umrühren, bis die Mischung sich zu einem Ball formt.
Den Topf vom Herd nehmen , ein wenig abkühlen lassen (das Ei darf nicht gerinnen) und die Eier hineinrühren, bis der Teig glänzt.
8 Bällchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben.
ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ihre Größe verdoppelt haben. Den Ofen ausstellen und die Bällchen noch 10 Minuten darin stehen lassen.
Herausnehmen und mit einem scharfen Messer den Boden einritzen und beiseite stellen.
Die Sahne zusammen mit Zucker steif schlagen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Sahne heben.
Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und die Bollen durch den eingeritzten Boden damit füllen.
Puderzucker und Kakaopulver in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Zuckermischung heben, bis die Mischung dick und glänzend ist.
Die Bollen mit der Glasur bestreichen und aushärten lassen.