Zubereitungszeit 20 Minuten, einige Stunden gekühlt durchziehen lassen
Zutaten
- für 4 Personen
- grüne Soße Kräuter 1 Packung (i.d.R. bestehend aus Kerbel, Brunnenkresse, Borretsch, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
- Naturjoghurt 150 g
- Schmand 150 g
- Crème Fraiche 150 g
- Quark 250 g
- Senf 1-2 TL (mittelscharf oder scharf)
- Zitronensaft 1-2 EL
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Dazu:
- Kartoffeln, vorw. festkochend 1 kg
- Eier 8
- alternativ auch Schnitzel Wiener Art
Schritte
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken
Joghurt, Schmand, Crème Fraiche und Quark mit Senf und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Die Kräuter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken. Dann kalt stellen und durchziehen lassen.
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Eier hart kochen, pellen und halbieren.
Die grüne Soße mit Pellkartoffeln und halben Eiern servieren.