ca. 25 Minuten
Zutaten
- Salatgurke ½ Stück
- Chili, rot 1 Schote
- Chili,grün 1 Schote
- Möhren 2 Stück
- Schalotte 1 Stück
- Koblauch 1 Zehe
- Petersilie ½ Bund
- Kokosöl 2 EL
- Kichererbsen 1 Dose (250g Abtropfgewicht)
- Curry ½ TL
- Kreuzkümmel 1 Msp
- Honig 1 TL
- Avocado 100 g
- Limettensaft 1 EL
- Sesam 1 TL
Schritte
Gurke, Chilischoten und Schalotte in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Möhren in ca. 5cm lange, feine Stifte schneiden. Petersilie waschen und die Blätter abzupfen.
Avocado in Stücke schneiden und beiseitestellen.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Kichererbsen dazugeben und unter Rühren 5 Minuten bei starker Hitze knusprig braten. Möhren, Chili, Schalotte und Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze mitbraten.
Mit Salz, Curry und Kreuzkümmel würzen und mit Honig beträufeln. Bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen.
Gurkenscheiben und Avocado untermischen, mit Limettensaft abschmecken und mit Sesam und Petersilie bestreuen.