ca. 35 Minuten
Zutaten
- für 4 Portionen
- Kartoffeln, festkochend 1 kg
- Rinderbrühe 300 ml
- alternativ Gemüsebrühe
- Zwiebel, groß 1 Stück
- Olivenöl 1 guter Schuss
- Butter oder Olivenöl etwas für die Zwiebel
- Zitronensaft 1 Spritzer
- Salz, Pfeffer, Muskat
Schritte
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter oder Olivenöl langsam andünsten und karamellisieren lassen. Hin und wieder umrühren.
Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen – es können ruhig ein paar Stücke übrigbleiben. Einen guten Schuss Olivenöl und die Brühe dazugeben und untermischen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Zwiebeln entweder untermischen oder beim Servieren als Topping dazugeben.