Zutaten
- Zubereitungszeit 45 Min
- für 8 Stück
- für den Spinatteig
- Basilikum ½ Bund
- Spinat, gehackt 200 g
- Crème Fraîche 125 g
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Mehl 60 g
- Backpulver ½ TL
- Eier, Größe M 3 Stück
- für die Füllung
- Meerrettich, gerieben 5 EL
- Frischkäse, Doppelrahm 500 g
- Salz, Pfeffer
- Schinken, gekocht 8 Scheiben
Schritte
Basilikum und Spinat mit der Cème Fraîche pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Mehl und Backpulver unterrühren. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe unter die Spinatmasse rühren. Den Eischnee unterheben.
Den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze (Umluft 160°) vorheizen. Die Spinatmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausstreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Min backen. Herausnehmen, aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung den Meerrettich mit dem Frischkäse verrühren, salzen und pfeffern. Den Teig ausrollen, das Papier abziehen. Den Teig in 8 Quadrate teilen, die Käsemasse aufstreichen und je 1 Scheibe Schinken darauflegen. Biskuit einrollen. Evtl. mit Basilikum garnieren.