Markklösschen

Schritte

1. Markknochen enthalten sehr unterschiedliche Mengen Mark. Am besten das Mark aus den Knochen lösen, auswiegen und dann den Rest des Rezeptes anpassen.

2. Das Mark aus den Knochen lösen. Die Petersilie fein hacken, die gröberen Stängel dabei auslassen. Das Brötchen in Wasser einweichen.

3. Das Knochenmark mit einer Gabel zerdrücken, in einer Pfanne schmelzen lassen. Danach in einer Schale abkühlen lassen.

4. Das Brötchen gut ausdrücken. Das abgekühlte Mark schaumig rühren und mit Brötchen, Petersilie, Semmelbröseln und Ei vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

5. Kleine Klößchen formen und in heißer Brühe ziehen lassen (nicht mehr kochen), bis sie oben schwimmen.

6. Die Markklößchen eignen sich auch, um sie ungegart einzufrieren und nach Belieben in heißer Brühe direkt aus dem Tiefkühler garziehen zu lassen.