Oliebollen niederländische Apfelkrapfen

Schritte

1. Am Vortag die Sultaninen und Rosinen in Wasser oder Apfelsaft einlegen, damit sie etwas Feuchtigkeit aufnehmen können.

2. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

3. In einer anderen Schüssel die Hefe in wenig lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde gießen.

4. Nach und nach die restliche Milch und das Salz hinzufügen. So lange weiterrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

5. Die Sultaninen, Rosinen und Korinthen waschen und sorgfältig abtropfen lassen. Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel und Sukkade klein hacken.

6. Äpfel, Sukkade, Sultaninen, Rosinen und Korinthen zum Teig geben und gut durchrühren. Die Rührschüssel abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

7. Alternativ kann der Teig auch geteilt und jeweils sortenrein nur mit Apfel oder Rosinen oder Sultaninen etc. gemischt werden.

8. Öl in einer tiefen Pfanne auf 190° erhitzen. Hier ist ein Bratenthermomether empfehlenswert! Für die grobe Orientierung: Den Stiel eines hölzernen Kochlöffels in das Öl halten. Wenn kleine Blasen hochsprudeln, ist das Öl heiß.

9. Eine große Menge Küchenpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

10. Mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer die Krapfen formen und vorsichtig ins heiße Öl legen. Die Oliebollen (immer 5 gleichzeitig) fünf Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Nach drei Minuten drehen sich die Krapfen von selbst. Wenn nicht können sie mit einem Holzspieß leicht angestoßen werden, das reicht meist aus und sie drehen sich von alleine.

11. Die Oliebollen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.