Vorbereitungszeit 1 Tag, Zubereitungszeit 40 Minuten
Zutaten
- für 4 Personen als Hauptgericht
- Kartoffeln, vorwiegend festkochend 2 kg
- Zwiebel 1 große Gemüsezwiebel
- Öl 3-5 EL
- Eier 2
- Schmand 300 g alternativ Saure Sahne
- Gewürzgurken, mittelgroß 12 Stück
- Gurkenwasser etwas nach Belieben
- Senf, scharf 4 TL
- Fleischwurst 1 großer Ring optional
- Salz, Pfeffer, Zucker
Schritte
Am Vortag die Kartoffeln als Pellkartoffeln und die Eier hart kochen
Am Folgetag die Kartoffeln und die Eier pellen. Kartoffeln, Eier, Gurken, Zwiebel und optional die Fleischwurst nach Belieben würfeln. (Zwiebel fein würfeln, den Rest nach Belieben gröber oder feiner)
Aus Öl, Senf, Gurkenwasser und Schmand eine Soße mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker mischen.
Kartoffeln, Eier, Gurken, Zwiebel und Fleischwurst untermischen. Etwas durchziehen lassen und ggf noch einmal abschmecken.