Vorbereitungszeit 35 Minuten, Backzeit 40 Minuten
Zutaten
- Möhren 400 g
- Mehl 250 g Weizen oder Dinkel
- Backpulver 2 TL
- Zucker 125 g
- Zimt 1 TL
- Öl 250 ml neutrales Pflanzenöl
- Eier 4
- Mandeln, gemahlen 200 g
- Frischkäse 300 g
- Puderzucker 100 g
- Vanillezucker 1 Pck
- Zitronensaft 1 Spritzer
- Kuvertüre Zartbitter 250 g
Schritte
Die Karotten schälen und reiben. Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
Eier, Zucker, Öl und Zimt im Mixer verrühren.
Karotten, Mandeln, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren.
Die Springform einfetten und den Teig hineingeben.
bei 180° 40-50 Minuten backen. Dann unbedingt mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Sollte noch Teig klebenbleiben die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.
Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft vermixen, Puderzucker und Vanillezucker langsam hinzufügen.
Alternativ nach dem Abkühlen des Kuchens die Kuvertüre mit einem großen Messer zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.
Frosting oder Kuvertüre auf den Kuchen geben und mit einer Streichpalette rundherum verteilen.