Zutaten
- Zubereitungszeit ca. 50 Minuten,
- Kühlzeit mind. 6 Stunden
- Zutaten für 12 Portionen
- halbrunde Rinnenform à 600ml 2 Stück (alternativ eine Terrinenform à 1,2l)
- Eier 3 Stück Gr M
- Zucker 150 g
- Marsala 200 ml alternativ Portwein
- alkoholfrei: heller Traubensaft
- Mascarpone 500 g
- Kakaopulver 2-3 EL
- Löffelbiskuit 200 g
- Espresso 120 ml, stark
- Mandellikör 5 EL bspw. Amaretto
- alkoholfrei: Mandelsirup
Schritte
Den Espresso zubereiten, die Eier trennen. Ein heißes und ein kaltes (ggf. mit Eiswürfeln) Wasserbad vorbereiten. Die Terrinenform(en) mit Frischhaltefolie auslegen.
Eigelbe mit 50g Zucker und 100ml Marsala in einer Edelstahlschüssel verrühren. Über dem heißen Wasserbad hellkremig aufschlagen, dann im kalten Wasserbad weiterschlagen und auf Zimmertemperatur herunterkühlen.
Eiweiße steif schlagen, restliche 100g Zucker hereinrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Den Mascarpone unter die Eigelbmasse rühren, dann das Eiweiß unterheben. Den Espresso mit 100ml Marsala und Likör verrühren.
Zuerst ein paar Löffel Mascarponecreme in die Terrinenform geben, mit etwas Kakao bestäuben. Dann Löffelbiskuits darauflegen und der Espressomischung beträufeln. Wieder eine Schicht Creme darauf verteilen etc. mit einer Schicht Creme enden.
Tiramisu im Tiefkühler mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Dann das Eis aus der Form stürzen, mit Kakao bestäuben und zum Servieren in Scheiben aufschneiden.